ぼりログ

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2015-12-11から1日間の記事一覧

【下積み時代】板前流!若手人材育成の3つのポイント

こんにちは、板前の「ぼり」です。 ぼくは東京都内の料亭に勤めていたとき、下積みとして調理場に入ってくる新人の指導を担当していました。 どの業種でも一人仕事でない限り必ず関わってくる「人材教育」について技術職である板前の世界で学んだ3つのポイン…