ぼりログ

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2016-03-21から1日間の記事一覧

【ホリエモン】堀江貴文氏の「寿司の10年修業不要論」を板前サイドから語る

こんにちは、板前歴6年、現在は「店を持たない板前」としてフリーの料理人として活動している「ぼり」です! ホリエモンこと堀江貴文さんの物議を醸したこの記事 weblog.horiemon.com 読んでみた率直な感想として、本当に参考になる点が多かった。 これを実…

調理師学校は必要ない。料理人になりたいなら抑えておくべき3つの要点

こんにちは、大阪北新地の個人割烹料理店で2年、東京赤坂の料亭にて4年の板前修業を経て、固定店を持たずに「出張料理人」 として独立した板前の「ぼり」です。 ぼく自身が料理人になりたいと思って24歳の時に脱サラをし、板前修業を始めるまで、すごく「方…